Trönninge skola i Varberg tar hem titeln Hallands bästa skolrestaurang

Hallands MatAkademi har utsett Trönninge skolas restaurang till årets bästa skolrestaurang i Halland. Juryn lyfter särskilt kökets fokus på hemlagat, elevinflytande och matglädje i sin nominering.

Utmärkelsen delades ut den 19 november på Halmstad slott, arbetsgruppen i skolans restaurang var på plats för att ta emot sitt pris. Förutom äran fick de även ett stipendium för vidareutbildning. De vann med följande motivering:

“Hos Trönningeskolans skolrestaurang blir varje måltid en lärorik och njutbar upplevelse, där varje elev känner sig sedd. Med yrkeskunnande, nytänkande och entusiasm skapas dagligen matglädje. Genom att servera god, näringsriktig och vällagad mat med trevligt bemötande i trevlig miljö bidrar man till hälsa, trivsel och livskvalitet för sina gäster”

På besök i köket

Varje dag lagar köket cirka 1 400 portioner, både till skolan och till närliggande verksamheter – och allt görs från grunden. Kommunikationsenheten på Varbergs kommun blev nyfikna på hur en vanlig dag i skolköket ser ut. Så vi åkte dit. Redan dagen före reportaget kryddades köttet till gulaschgrytan som ska serveras imorgon och nybakat bröd är en självklar del av lunchen.

– Vi vill att maten ska kännas hemlagad, även i stor skala, säger förstekocken Jenny Svensson.

Eleverna får också stor möjlighet att påverka sitt lunchutbud. Genom matråd, smakskedar och en förslagslåda kan de komma med synpunkter som köket tar med sig i planeringen.

Hållbarhetsarbetet är en annan del som juryn lyfter. Överblivet bröd förvandlas till ströbröd och krutonger – som några elever med viss förväxling brukar fråga efter som ”sådana där kartonger eller kuponger”. Överbliven frukostgröt och sallad blir till knäckebröd och en gång i månaden dukas en buffé upp med rätter gjorda av råvaror som annars riskerat att slängas.

Bakre raden från vänster: Emma Lund, Jennie Andreasson, Caroline Sturesson, Marta Kobus, Jenny Svensson, Janni Johansson, Anders Carlstein.

Främre raden från vänster: Gunilla Johansson, Ronalyn Ampo Fuerte, Nadja Nilsson Borglund, Kristina Kyneb, Yvonne Heland.