Egenkontroll för livsmedelsverksamheter

Egenkontroll är det du själv gör för att se till så att de livsmedel du ansvarar för hanteras på rätt sätt, är säkra att ätas och inte medför en hälsofara.

Alla livsmedelsföretagare ansvarar för att det finns ett system för egenkontroll i verksamheten, som är anpassat efter verksamhetens storlek och syfte.

Systemet består av rutiner för grundförutsättningar, och ibland en HACCP-plan. HACCP står för Hazard Analysis and Critical Control Points, vilket kan översättas till Faroanalys och kritiska styrpunkter. HACCP är en modell där ni som företag hittar risker i er verksamhet för att sedan kunna styra och kontrollera de punkter som är extra viktiga.

Du kan läsa mer om egenkontroll, grundförutsättningar och HACCP på livsmedelverkets hemsida. Länk till annan webbplats.